甘夏と温州みかんのマーマレード

甘夏と温州みかんのマーマレード

Description

苦さ、甘さをひかえているのでタップリ食べられます

材料

甘夏みかん皮種
4個分
砂糖
100g
400cc
大さじ1
温州みかん
350g
◎砂糖
100g
◎水
100cc
◎クエン酸
小さじ1/2

作り方

1

無農薬甘夏はキレイに洗い、丸いままの甘夏の皮をナイフで薄くむき、千切り。水でギュッギュと洗い 水を替えながら3回繰り返す

2

一晩水に浸した後、絞って鍋で煮、沸騰後 ザルに取り、水を替える。3回繰り返し、水切り一晩 水に浸しておく。種を水に浸す

3

温州みかんは、皮をむき、 鍋にみかん房のふくろ部分をバラしたのと ◎を入れ煮詰める

4

翌日、③、お茶パック用の袋に入れた甘夏の種と浸した水、茹でた甘夏の千切り皮、砂糖、水を鍋に入れ、アク取りしながら煮詰める

5

煮詰めたら種を入れてる袋を取り出し、レモン果汁を加えトロリとするまで更に煮詰める

6

煮沸消毒したビンにマーマレードを入れ、少し水を張った鍋にフタをせずにビンを入れ、水を沸騰させる

7

写真

鍋からビンを取り出し、きつくフタを閉める。1年間、常温保存できます

コツ・ポイント

苦さを取りたいので、水を何度も取り換え、温州みかんの ふくろ部分を溶かす目的でクエン酸を入れます。煮詰めるとき、最初は中火、とろみが出てきたら 焦がさないよう、弱火でかき混ぜます

このレシピの生い立ち

甘夏の果実は食べてしまいました^_^。果実の甘さを出す為、温州みかんを加えています
レシピID : 4947617 公開日 : 18/02/22 更新日 : 18/02/24

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