【米粉】米粉キーマカレー&米粉ナン

【米粉】米粉キーマカレー&米粉ナン
全国米粉料理レシピコンテスト2016グランプリ!グルテンフリーでも簡単に美味しく作れるレシピを考えました(農林水産省)

材料 (2人分)

【米粉キーマカレー】
5g
豚挽肉
80g
100ml
塩こしょう
適宜
野菜
玉ねぎ
50g
茄子
50g
ズッキーニ
50g
パプリカ
20g
トマト
100g
調味料
中農ソース
10g
ケチャップ
10g
水溶き米粉
10g
20ml
【米粉ナン】
ナンのイースト発酵
ぬるま湯
50ml
砂糖
10g
ドライイースト
3g
ナンの生地
160g
30g
3g
プレーンヨーグルト
100g

1

【米粉キーマカレー】

2

野菜は全て1~1.5㎝角くらいに切る。

3

鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を入れて香りを出す。

4

3に豚挽肉を入れて炒め、バラバラになったらトマト以外の野菜を入れて、更に炒める。

5

全体に火が通ったらトマト、水100ml、調味料を全て入れて煮込んでいく。

6

15~20分くらい煮込んだら塩こしょうで味を整え、水溶き米粉でとろみをつけたら完成。

7

【米粉ナン】

8

分量のぬるま湯(30~40℃)に砂糖を溶かし、更にドライイーストを振り入れて混ぜ、約15分放置する。

9

米粉、片栗粉、塩を混ぜ合わせておく。

10

8の発酵が進んだら9の粉類を混ぜ入れ、更にプレーンヨーグルト、オリーブオイルも混ぜ合わせていく。

11

10がまんべんなく混ざったらラップをし、40分くらい常温で発酵させる。

12

11の生地を形成しながら熱したフライパンにのせて蓋をし、中火で5分くらい焼いたら裏返しする。

13

更に焦げ目が付くくらいまで焼いたら完成。

コツ・ポイント

カレーはルーを使わず米粉でとろみをつけます。ナンはイースト発酵で、グルテンフリーでも生地がまとまり、ふっくらもっちりに仕上がるよう片栗粉とヨーグルトを使用してみました。

このレシピの生い立ち

このレシピは、岡田尚子さんが考案したもので、「全国米粉料理レシピコンテスト2016」で全国グランプリを受賞しました。米粉の関連情報は、こちらをご覧ください。http://www.cap-net.jp/
レシピID : 4947914 公開日 : 18/06/06 更新日 : 18/06/06

このレシピの作者

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/10/17

First tsukurepo mark
写真

学校給食が食べられない娘のお弁当に。とても美味しいと好評でした!

yurikako

れぽ感謝です!お嬢さんも喜んでくれてこちらもうれしいです☆