鯛の和風カルパッチョ〜わさび醤油ダレ〜

Name: 鯛の和風カルパッチョ〜わさび醤油ダレ〜
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 鯛（刺身） 約１００ｇ; 玉ねぎ １/２玉; エリンギ １本; 卵黄 １個; ＜ 調味料 ＞; 醤油 小さじ１杯; 酢 小さじ１/２杯; エキストラバージンオイル 小さじ１杯; わさび 小さじ１杯弱（お好みで）

Description

鯛のカルパッチョーー！！
鯛は霜降りにしてるのでタレが絡みやすくて好きです☆
他の具材はお好みでー

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

約１００ｇ

１/２玉

１本

１個

■ ＜調味料＞

醤油

小さじ１杯

酢

小さじ１/２杯

エキストラバージンオイル

小さじ１杯

わさび

小さじ１杯弱（お好みで）

作り方

1

材料's
オニオンスライス、エリンギの薄切り、鯛は薄めにとってます
2

エリンギとオニオンスライスはレンチン
７００ｗ１分とか
火が通れば良いのです
3

タレです
わさび、醤油、酢、エキストラバージンオイルです
わさびが好きなので分量だと多めに入れてますがお好みで
4

鯛の刺身に熱湯をかけて霜降りします
熱湯かける→直ぐに冷水にとって冷やす→キッチンペーパーで水気拭く
一連でやります
5

放射状に盛りつけます
カルパッチョ＝放射状という固定概念がありますね
6

中央に卵黄を乗せて先に作っておいたタレをかけて完成

コツ・ポイント

・鯛は薄手に取ってますが後で熱湯をかけるので普通のカルパッチョの時よりやや厚めです
・カルパッチョと刺身の間くらい
・熱湯をかけると身が崩れやすくデリケートなので優しく扱いましょう
・大事です
・野菜は何でも良いです
・トマトも良きかも

このレシピの生い立ち

鯛のカルパッチョアレンジ

レシピID : 4947945 公開日 : 18/02/24 更新日 : 18/02/24

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2019年6月7日

初れぽ

mammy_co

美味しくいただきました!!

作者コメントを見る

ありがとうございますꕒ 盛り付けも綺麗で美味しそう！

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