和風こふきいも

和風こふきいも
こふきいもを和風に仕上げました。
ほっこりと優しい味ですvv

材料 (2~3人分)

じゃがいも
大3個
大葉
3枚
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
大さじ2

1

じゃがいもは皮を剥き、大きめの一口大に切り、米のとぎ汁につけておく。※とぎ汁に浸けると煮崩れしにくくなります。

2

鍋にだしの素、砂糖、醤油、みりんを入れて煮立てる

3

②にゆすいだ①を入れ、材料が浸かる程度の水を足し、10~15分、串がすっと通るまで茹でる。

4

茹で上がったら、煮汁を捨て、再度そのまま火にかける。焦がさないように転がしながら、粉をふかす。

5

細かく刻んだ大葉を散らし、しゃもじなどで全体に混ぜれば出来上がり。

コツ・ポイント

切ったじゃがいもを米のとぎ汁にしばらく(最低15分程度は)浸けておくと、煮崩れを防げます。肉じゃがやカレーなどにも応用できるテクですvv

このレシピの生い立ち

和風のメインおかずに合う、副菜を考えていました。
じゃがいもが大量にあったので、これを使って何かできないか?と。
散らす青みも洋風ではパセリですが、和風なら小ねぎ…
でも大葉が香りが良くていいかな、とvv
レシピID : 494939 公開日 : 08/01/26 更新日 : 08/01/26

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