一般家庭の回鍋肉
Description
庶民中華飯♪お手頃野菜を切って炒めるだけで、帰宅後簡単に出来ちゃうボリュームおかず★市販のモト?ノンノン!要りませ~ん!
材料
(4人分)
1/3玉(1/2弱)
150g
約大さじ1
にんにく(チューブでもOK))
1片
豆板醬(大人用)
小さじ1弱
◆甜麺醤
大さじ2
◆醤油
小さじ1
◆酒
大さじ1
サラダ油
適量
作り方
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1
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キャベツは一口サイズに切って、パリッとさせるために冷たい目のお水にさらす
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2
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ピーマン&豚肉はキャベツより小さくカット(玉ねぎや白ネギなら細切り)、大蒜は微塵切りor擦りおろしorチューブでもOK!
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3
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中華鍋に少しお湯を沸かし、豚肉が色を変えるまで、サッと茹でザルにあげます→鍋を茹でたり炒めたり使い回す事から「回鍋肉」♪
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4
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さて、この後は一気に仕上げるので、面倒でも調味料(◆の三種)を予め合わせておき、鍋横にスタンバイ
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5
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豚肉に片栗粉をまぶし、中華鍋に「2」の大蒜とサラダ油を入れて弱火(大人用のみならココで豆板醤も)にかけます
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6
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大蒜の良い香りがしてきたら、野菜を加えて強火!怖がらずガンガン炒めて!!少ししんなりしたら豚肉投入!
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7
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皆が良い感じに混ざってきたら、合せておいた◆調味料を加え→混ぜ合わせて完成!我が家は子供分を取り分けた後、ココで豆板醤☆
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コツ・ポイント
甜麺醤を買うこと!&調味料を合わせておいて一気に強火で仕上げること!
甜麺醤って、、、なんやねん?!普段他に何に使うねん!と敬遠しがちですが、鍋料理やうどん、炒めものにいろいろ使えるお味噌ですよ~
甜麺醤って、、、なんやねん?!普段他に何に使うねん!と敬遠しがちですが、鍋料理やうどん、炒めものにいろいろ使えるお味噌ですよ~
このレシピの生い立ち
昔、お料理教室で習いましたが、肉や野菜の種類や量を我が家流にアレンジしました~
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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