鱈と白菜のペペロンチーノ

鱈と白菜のペペロンチーノ
鱈と白菜、冬の代表的食材で作ったペペロンチーノ。鱈とヤマブシタケの旨味で最高です。

材料 (2人前)

鱈 (食べやすい大きさに切る)
2切れ
白菜(芯は1cm、葉はざく切り)
5~6枚
ヤマブシタケ(細かく裂く)
1/2パック
少々
適量
白胡椒
少々

1

鱈は塩を振りしばらくおき、出てきた水をふき取ってから胡椒を振り、小麦粉を軽くまぶす。

2

パスタは1%の塩を加えたお湯で1分短めに茹でる。

3

フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ火にかける。

4

香りが立ってきたら、白菜の芯、ヤマブシタケを加え炒め合わせてから鱈を加える。

5

ワインを振り、アルコール分を飛ばしてから、白菜の葉と茹で汁60ml程度加え煮込む。

6

パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ、オリーブオイルを追加良くかき混ぜて乳化させる。

7

器に盛り付け、香り付けのオリーブオイルを振り、パセリを添える。

コツ・ポイント

白菜は芯と葉は分けて時間差を付けて加熱します。

鱈は煮崩れしやすいので、加えてからはあまりいじらずに調理します。

このレシピの生い立ち

この季節(冬)白菜を使ったパスタは何種類か作っていますが、その中の代表的一品です。
レシピID : 4949865 公開日 : 18/02/21 更新日 : 18/02/22

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