もっちり❤ゴマ団子みたいなパン

もっちり❤ゴマ団子みたいなパン
生地に白玉粉が入っているので、もちもちしてます!(^^)!

材料 (8個分)

170g
ドライイースト
3g
砂糖
20g
3g
50g
ぬるま湯(A)
50cc
ぬるま湯
50~70cc
粒あん
200g
白ゴマ
適量

1

白玉粉をぬるま湯(A)でこねておく 粒あんを8等分にしておく

2

ほかの材料を混ぜあわせ、1も加え、ひとまとめにする 台にたたきつける→伸ばすを繰り返し、伸ばすと薄い膜がはる程度までこねあげる  とじ目をしっかり閉じて、ひとまとめにする

3

1次発酵 
30度で1時間程度

4

ベンチタイム 
ガス抜きして生地を8等分する とじ目をしっかりとじるようにしてまるめ、10分やすませる

5

成形 生地を丸くのばし、あんを包む 霧吹きをむらなく施し、ごまを全体にまぶす

6

2次発酵 ~40度で40分

7

焼成 上にオーブンシートと天板をのせ、210度~220度のオーブンで9分焼く

8

コツ・ポイント

あんを包む時、生地は外側をうすめに伸ばすほう(どら焼きみたいな形です)が、包んだ時に、上下の厚みが均等になります(^-^)
焼き色がつきにくいので、やや高めの温度で焼いてくださいね

このレシピの生い立ち

もちもちパンを作りたくて・・・。
レシピID : 495016 公開日 : 08/01/26 更新日 : 08/01/26

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