花椒鶏炒

花椒鶏炒
勝手に付けた名前である。
ひょっとしたら同じ名前が中華料理にあるかもしれない。

材料 (2人分)

多め
腿1羽分
塩・花山椒
お好みで
紹興酒・醤油
適量
五香粉
少々
お好みで

1

強火に掛けたフライパンに油を入れる

2

そこに塩を振った鶏肉を入れて焼き目を付ける

3

そこに花山椒を入れて煙が出るくらいに熱する

4

さらにここに紹興酒と醤油を入れて蓋をして火を弱めて蒸焼きにする

5

火が通ったら火を落としてから五香粉を軽く振る

6

サラダ菜を敷いた皿に盛り付けて食する

コツ・ポイント

ともかく強火で煙が出るくらいに一気に炒めるのが最大のポイント。

このレシピの生い立ち

中華街で安く大量に花山椒が売っていた。これを使った料理はと思いついたのがこれ。
詳しくはこちらを↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2008_3.html
レシピID : 495045 公開日 : 08/01/26 更新日 : 08/09/21

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