常備菜に♪和風ピクルス

常備菜に♪和風ピクルス
なますのことです♪作っておけば5日は楽しめるので、常備菜におすすめ☆お弁当にも◎です。

材料 (ジップロックのコンテナー大2個分)

大根
1/4本(400g位)
人参
5cm
キュウリ
2本
セロリ(省略可)
1/4本
◎水
1cup
◎塩
小さじ2
●昆布
5cm角
1/2cup
●水
1/4cup
●塩
小さじ1・1/2
●てんさい糖(砂糖)
大さじ4
●柚子の皮(省略可)
2cm角
●白ゴマ
小さじ1

1

野菜を切ります。皮も栄養があるので、皮ごと使います。■大根・人参→半円にして、2mm幅の輪切りに。■キュウリ、セロリ→3mm幅の輪切りに。

2

切った野菜をボウルに入れ、◎印の水と塩をあわせたものを上から注ぐ。このまま20分置いておく。時々上下を返して混ぜる。(水の量は少ないので、野菜全部はつかりません。時々混ぜるのがポイント。)

3

野菜を塩水に浸している間に、漬け込み液を作る。■昆布→さっと水にぬらし、キッチンバサミで細く切る。■柚子の皮→千切りにする。■そのほかの●印のもの全部と一緒に混ぜる。

4

20分が経過したら、塩水につけておいた野菜をザルに上げ、流水をかけてさっと洗い、塩を洗い流す。ギュッと絞って3の漬け込み液に漬ける。20分後から食べられる。

5

保存期間は、冷蔵庫で5日間です。お弁当にもお勧めです♪

コツ・ポイント

★柚子とセロリはお好みで省略可です。

このレシピの生い立ち

数年前の「きょうの料理」のお正月特集に出ていたレシピを、更にヘルシーに変えました。オリジナルでは、ごま油小さじ1が入っていましたが、省いて、変わりに白ゴマにしています。もともと御節料理に作っていたのですが、保存が利くこと、子供が大好きなことから、常備菜になりました♪
レシピID : 495053 公開日 : 08/01/26 更新日 : 08/01/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

11/05/04

写真

常備菜にぴったり! 娘も気に入ってポリポリ食べてます♡

サオリ

サオリさん♪娘ちゃんにも気に入って頂けて嬉しいな♪有難う✿

09/10/20

写真

なくなる度に作ってます♥(。→v←。)♥ love♪

みるく茶

みるくちゃん♪お気に入りにしてもらえて、とっても嬉しいな✿

09/10/07

写真

箸休めのつもりが止まらない美味しさで常備菜に決定です♪

みるく茶

みるくちゃん♪常備菜にして頂けるなんて、嬉しいな♪感謝です✿

08/04/14

First tsukurepo mark
写真

彩りがきれいで甘酸っぱくて昆布と柚子がおいしい♥ごちそうさま♪

チャーミル

作って下さってとってもうれしい♪うれしいコメントありがとう!