モーガンさんのチリ・コン・カルネ
Description
本格的チリ・コン・カルネです。オリンピック観戦パーティーに!
材料
(1鍋分)
角切り牛肩ロース肉(または牛肩ロースひき肉)
900g
角切りシチュー用豚肉(お好みで)
230g
1個 みじん切り
1個ずつ 粗みじん切り
ハラペーニョペッパー
1~2本 みじん切り(マイルドがお好みの場合は種を抜く)
角切りトマト(缶)(28オンス=約800g)
1缶
50g(乾燥いんげん豆でもよい)
チポトレペッパー(マリネされたもの)
1本
チリパウダー
大さじ2
アンチョチリパウダー*
大さじ1
チポトレチリパウダー*
大さじ1
クミン(轢いたもの)
大さじ1
コリアンダー(轢いたもの)
大さじ2
オリーブオイル
適宜
ダークビール(スタウトまたはポーター)
12オンス
飾り付けに:サワークリーム、あさつきみじん切り、ハラペーニョみじん切り、チェダーチーズをおろしたもの
適宜
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*アンチョチリパウダーやチポトレチリパウダーが無い場合はチリパウダーを多く入れる。
作り方
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1
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チリパウダー、アンチョチリパウダーとチポトレシチリパウダー、クミンとコリアンダーを混ぜる。
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3
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油をひいたフライパンで中強火で牛肉と豚肉を炒める。玉ねぎ、パプリカとハラペーニョを加え、少し色がつくまで炒める。
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4
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火を弱める。トマト、チポトレペッパーといんげん豆を加える。
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5
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レンジ台で調理する場合:ビールを加え、沸騰したら火を弱め20分間またはそれ以上弱火で煮る。できあがり。
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6
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スロークッカーで調理する場合(お奨め):ビールを加え、残りのスパイスなどに混ぜ合わせる。スロークッカーに全て移す。
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7
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水気が多くなりすぎるのを防ぐため、乾燥うずら豆(225gほど)を加えて水分を吸収させてもよい。
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8
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とろみをつけるため、セモリナ粉(約小さじ1杯)を加えるのも良い。スロークッカーを高温にして6~8時間煮込む。
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9
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チリは作っておいて冷蔵庫で保管し、温めなおせる。
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10
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最後にサワークリーム、あさつき、おろしたデェダーチーズ、ハラペーニョなどで飾りと味付けをする。
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コツ・ポイント
このチリはシチューと同じくらいの濃度で、コーンブレッドやガーリックブレッドやトトポス(手作りナチョチップス)と良く合う。チリは寒い季節が一番。そしてスーパーボールには欠かせない。
このレシピの生い立ち
このレシピはアメリカ大使館農産物貿易事務所のモーガン・パーキンズ所長のレシピです。
http://www.myfood.jp/us_recipe/pick/game_day_recipe.html
http://www.myfood.jp/us_recipe/pick/game_day_recipe.html