モーガンさんのチリ・コン・カルネ

モーガンさんのチリ・コン・カルネ
本格的チリ・コン・カルネです。オリンピック観戦パーティーに!

材料 (1鍋分)

角切り牛肩ロース肉(または牛肩ロースひき肉)
900g
角切りシチュー用豚肉(お好みで)
230g
玉ねぎ(大)
1個 みじん切り
パプリカ(赤と黄)
1個ずつ 粗みじん切り
ハラペーニョペッパー
1~2本 みじん切り(マイルドがお好みの場合は種を抜く)
角切りトマト(缶)(28オンス=約800g)
1缶
いんげん豆(缶)
50g(乾燥いんげん豆でもよい)
チポトレペッパー(マリネされたもの)
1本
大さじ2
アンチョチリパウダー*
大さじ1
チポトレチリパウダー*
大さじ1
コリアンダー(轢いたもの)
大さじ2
ダークビール(スタウトまたはポーター)
12オンス
飾り付けに:サワークリーム、あさつきみじん切り、ハラペーニョみじん切り、チェダーチーズをおろしたもの
適宜
*アンチョチリパウダーやチポトレチリパウダーが無い場合はチリパウダーを多く入れる。

1

チリパウダー、アンチョチリパウダーとチポトレシチリパウダー、クミンとコリアンダーを混ぜる。

2

オリーブオイルと一緒にペースト状になるまで混ぜ、牛肉と豚肉にこすり付ける。一晩冷蔵庫で寝かせるのが望ましい。

3

油をひいたフライパンで中強火で牛肉と豚肉を炒める。玉ねぎ、パプリカとハラペーニョを加え、少し色がつくまで炒める。

4

火を弱める。トマト、チポトレペッパーといんげん豆を加える。

5

レンジ台で調理する場合:ビールを加え、沸騰したら火を弱め20分間またはそれ以上弱火で煮る。できあがり。

6

スロークッカーで調理する場合(お奨め):ビールを加え、残りのスパイスなどに混ぜ合わせる。スロークッカーに全て移す。

7

水気が多くなりすぎるのを防ぐため、乾燥うずら豆(225gほど)を加えて水分を吸収させてもよい。

8

とろみをつけるため、セモリナ粉(約小さじ1杯)を加えるのも良い。スロークッカーを高温にして6~8時間煮込む。

9

チリは作っておいて冷蔵庫で保管し、温めなおせる。

10

最後にサワークリーム、あさつき、おろしたデェダーチーズ、ハラペーニョなどで飾りと味付けをする。

コツ・ポイント

このチリはシチューと同じくらいの濃度で、コーンブレッドやガーリックブレッドやトトポス(手作りナチョチップス)と良く合う。チリは寒い季節が一番。そしてスーパーボールには欠かせない。

このレシピの生い立ち

このレシピはアメリカ大使館農産物貿易事務所のモーガン・パーキンズ所長のレシピです。
http://www.myfood.jp/us_recipe/pick/game_day_recipe.html
レシピID : 4950673 公開日 : 18/02/22 更新日 : 18/02/22

このレシピの作者

多様な気候と広大な農地を誇るアメリカは、安全でヘルシーでサステイナブル(持続可能)な農産物の宝庫です。そんなアメリカの食材で作る料理のレシピと、アメリカ農業・農産物の裏側にあるストーリーを皆さんにお伝えしたいと思っております。アメリカ大使館農産物貿易事務所がお届けするウェブサイトmyfoodもよろしく!
http://www.myfood.jp/

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