生牡蠣の熱々ゴマ油風味

生牡蠣の熱々ゴマ油風味
中華風の味付けの生牡蠣です。熱したゴマ油を白髪ネギにふりかけて、香り豊かな一品です。

材料 (1人分)

牡蠣(生食用)
100グラム
白ネギ
5cm
大さじ2
醤油
大さじ1
糸唐辛子
適量

1

牡蠣は水洗いして、さっと霜降り。ビニール袋に入れ、醤油、オイスターソースに30分漬け込む。

2

白ネギは白髪ネギにします。器に牡蠣を盛り、白髪ネギ、糸唐辛子を載せ、煙が出るまで熱したゴマ油をかける。

コツ・ポイント

器によっては、熱いゴマ油で変色したりすることがあるので注意してください。食べる直前に熱々に熱したゴマ油をかけてください。

このレシピの生い立ち

牡蠣の食べ方がワンパターンでしたので、中華料理の手法のひとつ、ゴマ油をネギにかけて風味を出すというものを、生牡蠣に応用してみました。
レシピID : 495140 公開日 : 08/01/28 更新日 : 08/01/28

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