大根と肉団子のスープ

中国四川省出身の主婦から教わったレシピです。大根がたくさん食べられます。

材料 (4人分)

大根
1/2~1本
山椒の実
6粒
適量1,5リットル位
薄切り3枚
▲酒
大さじ1
▲昆布だし
大さじ1
☆豚ひき肉
200g
☆鶏ひき肉
100g
☆塩
小さじ1
大さじ1
☆しょうがすりおろし
1かけら
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ1
☆酒
大さじ1
大さじ1
☆冷水(入れなくても良い)
大さじ1~2
☆山椒油
大さじ3
適量
みじん切り大さじ2
☆卵白
1個分

1

▲を鍋に入れてお湯を沸かす。

2

大根を皮をむいて大き目の乱切りにして1の中に入れて茹でる。

3

☆の山椒油を作る。小さい鍋に油大さじ3に山椒6粒を入れて香が出るまで温めて出来上がり。

4

卵白以外の☆の材料をまぜて肉団子を作る。

5

4の団子に卵白をまぜて、スプーンですくって、2のスープに入れる。

6

団子が煮えたら、器に盛って、万能ねぎを散らして出来上がり~♪

コツ・ポイント

ポイントは、大根を大きく切ること。肉団子の味付けを濃い目にして、スープは薄くすること。山椒を使うこと。です。

このレシピの生い立ち

中国四川省出身の主婦の方に教わりました。ホクホクになった大根がたくさん食べられちゃいます。1晩置くと大根に味がしみこんで、肉のダシがスープにしみ出てますます美味しいです。
レシピID : 495273 公開日 : 08/01/26 更新日 : 08/01/27

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