うっとり★いちごのレアチーズケーキ

うっとり★いちごのレアチーズケーキ
いちごの季節にピッタリ。見た目もおいしいレアチーズケーキです。

材料 (直径18cmの底が抜けるタルト型)

【レアチーズ生地】
クリームチーズ
200g
コンデンスミルク
70g
30g
2枚(3g)
大さじ1
クッキー(チョイス)
8枚(約50g)
無塩バター
25g
【いちごゼリー】
いちご
8~10粒
50g
50cc
ホワイトキュラソー(または白ワイン)
小さじ1
2枚(3g)

1

いちごはキレイに洗ってヘタを取り、半分に切って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしておく。(水分が出るまで30分ぐらい)

2

クッキー(ここではチョイスを使いました)をポリ袋に入れ、麺棒などで粉々に砕く。レンジで溶かしておいたバターとよく混ぜ合わせ、オーブン用ペーパーを敷いておいたタルト型に敷き詰める。出来れば冷蔵庫に入れて冷やす。

3

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で柔らかくなるまでよく混ぜる。

4

グラニュー糖を入れ、よく混ざったら、コンデンスミルクを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

5

③の生地を湯せんにかけてなめらかな生地にする。

6

別の小さなボウルに水大さじ1を入れ、水に漬けて戻しておいた板ゼラチンを1枚ずつ加えて、湯せんにかけて溶かす。

7

⑥を⑤に回し入れ、よくかき混ぜる。
②の型に流し入れ、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

8

①の鍋に水・レモン汁を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろし、ホワイトキュラソーを加える。

9

水に漬けてふやかしておいた板ゼラチンを1枚ずつ溶かす。

10

氷水を入れたボウルに鍋ごとつけ、混ぜながらとろみをつける。

11

写真

⑦を冷蔵庫から出し、いちごの赤い方が表になるようにキレイに並べる。最後にゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

12

固まったら、熱湯を入れたボウルに底をつけてあたため、型からゆっくりはずす。

コツ・ポイント

いちごを火にかけるとき、色が変わらないように気を付けて下さいね。クッキーは、マリーなどの甘さの少ないものでもOKです。私はいつもチョイスを使っています。

このレシピの生い立ち

「大好き!チーズケーキ」というレシピ本を参考にさせて頂きました。
コンデンスミルクが少ししかなかったので、足りない分はグラニュー糖に替えてあります。
レシピID : 495339 公開日 : 08/01/27 更新日 : 08/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/02/23

First tsukurepo mark
写真

とってもキレイで、とっても美味しかったです♪

りくさらまま

きらきらゼリー、キレイですよね♪ミントの葉がおしゃれですね。