鶏レバーと生姜の甘辛煮 下処理 簡単

鶏レバーと生姜の甘辛煮 下処理 簡単

Description

オリジンで食べた鶏レバーが美味しくて、自分なりに作りました!臭みなし!食べやすい!

材料 (2人分)

鶏レバー
350g以上
塩もみ用の塩
適量
1個
★醤油
適量
★酒
適量
★三温糖[砂糖]
適量
照り用で蜂蜜でも
少々
お好みで

作り方

1

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まずは生姜を千切りの短めに!手でやったから、今回大きめです!笑

2

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レバーをハツと分ける!レバーは1口サイズに、白いとこをとる!蛇口の流水を使ってレバーを少し振りながら洗う!そのあと塩もみ

3

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血の塊はこんな感じでとれます![右上のようなもの]レバーを振ってもいいけど、潰しても血の塊は出ず、身が潰れてしまいます!

4

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ハツも白いところをとり、身を半分にすると、血の塊が洗いやすくなります!

5

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沸騰したお湯に2分!アクをとって、火を消して6分!

6

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火からおろすと臭いと黄色い汁ですが、ザルにあけず、鍋の中に水を入れて冷やす!

7

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水で何度か洗ったら少し水が残ってもいいので、小さめのフライパンにあける!★の調味料を入れて煮る!

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こんな感じで煮る!

9

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生姜がしんなりしてきたら、味見をして、よければ一回火を止める!冷めてから再度火を通すと味がよくしみます!!!

10

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冷めてから再度日にかけ、ごま油をかけて沸騰したら容器に移す!完成!

コツ・ポイント

レバーは下処理が大変ですが、流水で洗うので冬はこたえますね!笑笑 でも美味しくできれば上出来ですよね!!タレを絡ませたいなら、片栗粉も入れてください!

このレシピの生い立ち

下処理は牛乳もありますが、今回はこちらの流水と塩もみで!
レシピID : 4953720 公開日 : 18/02/24 更新日 : 18/02/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/06/04

First tsukurepo mark
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最後のごま油を忘れてしまいましたが美味しくできました!!

やまちゃんのまま

よかったです!火が入りすぎると硬くなるので難しいですよね!