ハムとクレープのグラタン

材料費の割には、手間がかかっているので豪華そうに見えます(笑)
アツアツをどうぞ♪

材料 (4人分)

ロースハム
4枚
マッシュルーム
6個
グリュイエールチーズ
100g+20g
*クレープ*
薄力粉
100g
玉子
1個
バター
10g
牛乳
160cc
ひとつまみ
*ホワイトソース*
薄力粉
30g
バター
30g
牛乳
3cup
塩・胡椒
少々
少々

1

クレープを作る。溶き玉子と薄力粉をよく練る。バターは少し焦がして加え、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
塩を入れてよく混ぜ、漉して2時間休ませる。

2

フライパンにバター(分量外)を薄く塗り、1の生地を中火で薄く焼く。
小さめに8枚焼く。

3

ロースハムは半分に切って、細切り
マッシュルームは薄切りにしてバター(分量外)軽く炒めてロースハムと混ぜ、8等分にして、グリュイエールチーズ(同じく8等分)と一緒にクレープで巻く。

4

ホワイトソースを作る。
薄力粉をバターで炒め(焦がさない)、牛乳を冷たいまま一気に加えて(この方がかえってダマにならない)よく混ぜ、ごく柔らかいとろみがついたら塩・胡椒・ナツメグで味を整える。

5

バターを塗ったグラタン皿にクレープを並べ、ホワイトソースをたっぷりかけ、
グリュイエールチーズをかけて、
220℃のオーブンの上段で焦げ目がつくまで、約10分焼く。

コツ・ポイント

ホワイトソースはしゃもじですくい上げて、タラ~ッと流れ落ちるぐらいに柔らかく仕上げてください。
グリュイエールチーズは溶けるチーズなら何でも代用可。

このレシピの生い立ち

レシピID : 49542 公開日 : 02/04/15 更新日 : 02/04/16

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