りんご煮☆使って… シューロールケーキ♪

りんご煮☆使って… シューロールケーキ♪
ピンク色のりんご煮と黄色いシュー生地を生クリームの白が引き立てる…。ほんのり甘酸っぱいりんご煮と生クリームの相性抜群ッ♪
プレーンスポンジで作っても美味しいよッ☆

材料 (26×36cmの 天板1枚分)

【りんご煮】
りんご
2個位(正味500g)
砂糖
50g(りんごの1割)
レモン
1/4個
 
【シュー生地】
サラダ油
45g
90cc
1つまみ
砂糖
5g
小麦粉
35g
2個
カスタードクリーム(ID486452
60g
 
【薩摩芋シフォン生地】
薩摩芋
生200g位
卵  (卵黄と卵白に分ける)
5個
砂糖
80g
サラダ油
45g
35cc
ラム酒
10cc
小麦粉
60g
 
【カスタードクリーム】
牛乳
250cc
45g
砂糖
50g
小麦粉
8g
バター
10g
 
【仕上げ用】
300cc
砂糖
大さじ3

1

写真

ID495283の作り方を参照して、りんご煮を作る。

2

写真

ID486452を参照して、カスタードクリームを作る。

3

写真

ID487132を参照して、シュー生地を作る。

4

写真

薩摩芋を1~2cmの輪切りにし、水にさらしてらか軟らかくなるまで茹で、皮をむき150g計る。

5

写真

4の薩摩芋を裏漉すか、フードプロセッサーでペースト状にする。

6

写真

薩摩芋シフォン生地を作る。5に水とラム酒を加え混ぜる。

7

写真

別のボールに卵黄、サラダ油、砂糖1/4位を加え泡立てる。

8

写真

7が白っぽくなるまで泡立てる。

9

写真

6の薩摩芋に8の卵黄をオタマ1杯位混ぜる。

10

写真

硬いようなら、もう少し8の卵黄を混ぜる。

11

写真

10の薩摩芋生地を、8の卵黄の中に入れ、混ぜる。

12

写真

卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る。ID487132の作り方4,5参照。

13

写真

11の中にメレンゲを1/3位加え、木ベラかゴムベラで混ぜる。

14

写真

ふるった小麦粉を入れ、サックリ混ぜる。

15

写真

残りのメレンゲを2回に分けてサックリ混ぜる。

16

写真

生地が出来たら紙を敷いた天板に流し、予熱で温めておいたオーブンで、
180℃で12分位焼く。

17

写真

仕上げ用の生クリームを泡立てる。(ボールを氷水にあてておく。)

18

写真

薩摩芋シフォン生地が冷めたら、表面に薄く生クリームを塗る。

19

写真

18の上に、シュー生地をのせ焼いた時のベーキングシートを上にのせ、軽く押し付ける。

20

写真

ベーキングシートを付けたまま裏返し、生クリームを塗り、手前の方にりんご煮を並べ、残りのカスタードクリームを絞る。

21

写真

写真の様に、1番手前は空けてりんご煮を並べ、りんごの奥側にカスタードクリームを絞る。

22

写真

残りのりんご煮を全体の手前2/3位に並べる。

23

写真

横から見ると、こんな感じです。

24

写真

下に敷いてある、紙を持ち上げ、ロール状に巻く。

25

写真

端を切り落とし、食べやすい太さにカットして出来上り♪

26

写真

コツ・ポイント

りんご煮を並べる時、表面全部に並べると、巻いた時に、はみ出て来るので、1/3位は、のせない方が良い。
薩摩芋シフォン生地でなくても、普通のプレーン生地でもOK。

このレシピの生い立ち

余ったりんごを使ってケーキを作ろうと考えていた時に、
りんごと薩摩芋の相性が良いのを思い出し、
薩摩芋味のスポンジの中に、りんご煮を入れよう!と考え付きました。
薩摩芋味のスポンジは、作った事がなかたので、
木瓜さんのレシピID:292984さつまいもシフォンを参考にさせて頂きました。
レシピID : 495440 公開日 : 08/01/27 更新日 : 08/01/27

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