ゴールデンカムイで土方さん絶賛!松前漬♡

ゴールデンカムイで土方さん絶賛!松前漬♡
漫画ゴールデンカムイで土方歳三さんがこれと刻みたくあんをのせたお茶漬オーダーしてました♡市販のは甘すぎなので自分で作る!

材料 (1週間分)

昆布
50g
するめ(足と骨を取る)
2〜3枚(100g)
人参(千切り)
2/3本
酒(戻し用・煮切る)
100ccくらい
酒(戻し用の余ったものと合わせて)
200cc
醤油
80cc
数の子(塩抜きし、薄皮があれば取る)
1本から

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昆布とするめはジッパー付袋等に入れ、煮切った酒を冷ましたもので戻す。
数の子は一晩薄い塩水に漬けて塩抜きする。

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やわらかくなったするめを細く切ります。
キッチンバサミよりも断然ラクです。

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やわらかくなった昆布も細く切ります。

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人参も昆布と同じくらいの幅の千切りにします。

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昆布とするめを戻した酒の余りを計量カップに入れ、200ccに足りない分、酒を足す。醤油と合わせて煮きる。

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煮切った調味料を熱いうちに昆布・するめ・人参の千切りにかける。粗熱が取れたら塩抜きして適当な大きさにした数の子を入れる。

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良く混ぜ、落としラップをして調味料を全体に行き渡らせる。冷蔵庫で保管し、1日1回くらい混ぜる。1週間くらいが食べごろ。

コツ・ポイント

昔は乾燥したスルメや昆布をキッチンバサミで切っていて血マメができていたのですが、酒で戻して包丁で切るのが断然楽です!煮切った調味料を熱いうちにかけるのは殺菌効果も考えてのことですが、数の子は高熱が加わると悲劇なので冷めてから入れてください。

このレシピの生い立ち

彼氏が松前漬大好きらしいのですが、市販のものは甘すぎるとおっしゃるので作ってみました。
何回か作って、ベストな調味料の配合を発見♡
レシピID : 4954566 公開日 : 18/02/24 更新日 : 18/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/01/02

First tsukurepo mark
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お節の一品に。美味しいと好評でした。レシピをありがとう

rynnjkpi

ありがとうございます! ちゃんとしたお正月すてき♡