彩も鮮やか にんじんの卵とじ
作り方
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1
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にんじんは薄い短冊にする。
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2
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①をサラダ油で炒め、しんなりして水分が少し出てきたらツナ缶を汁ごと加え、さらに炒める。
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3
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砂糖、みりん、白だしを加え、汁気が少し残るくらいまで煮詰め味がなじんできたら最後に溶いた卵を加え、卵が固まるまで炒める。
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コツ・ポイント
あいちの伝統野菜にも選ばれた、八事五寸にんじんPRのために生まれたレシピです。
このレシピの生い立ち
本レシピは、名古屋市緑政土木局農業技術課(現 都市農業課)によって考案されました。