かにコロッケ

ポテトコロッケとクリームコロッケの中間ぐらいのカジュアル・リッチ版(?)
いただきモノのかに缶を後生大事に取っておいて、遠足・運動会のお弁当の定番おかずの一つでした(笑)
もちろん安い缶詰でも充分美味しいですよ^^

材料 (4人分)

じゃがいも
2個
かに足の缶詰
小1缶
玉葱
1/4個
大さじ3
塩・胡椒
少々
小麦粉
適宜
玉子
適宜
適宜
適宜

1

じゃがいもは皮をむき、4つ切りにして茹で、柔らかくなったら、湯を捨てて、強火にして、水分を飛ばして粉ふきにして熱いうちに潰しておく。

2

かには缶汁を捨て、軟骨を取ってほぐし、
炒めた玉葱のみじん切り、生クリーム、塩・胡椒を1.のじゃがいもに加えて混ぜる。

3

小さめの俵型に成型して、小麦粉、溶き玉子、パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。

コツ・ポイント

小さめに作った方が、上品で美味しい気がします。ウスターソースよりケチャップ・トマトソースの方が合うかな。
何かの育児雑誌のおまけの幼稚園弁当特集のレシピをメモしてアレンジ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 49551 公開日 : 02/04/16 更新日 : 02/06/05

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