あんかけチャーハン

あんかけチャーハン
あんはオイスターソースでプロっぽく,チャーハンはパラパラに仕上げます.

材料 (1人分)

2個
ごはん
1.5膳分
長ネギ(白い部分)
1/4本
小松菜
1束
豚挽き肉
50g
1かけ
○醤油
小1
○酒
小2
水溶き片栗粉
適量

1

あんをつくる.白菜は1cm角くらいに切り,茎と葉に分けておく.生姜はみじん切りにする.

2

フライパンにごま油をひき,生姜を入れる.香りが出たら,豚挽き肉,小松菜の茎,葉を順次加えて炒める.

3

○の調味料で味付け.塩コショウで味を調える.甘めのあんにしたいなら砂糖小1も.

4

水溶き片栗粉で好みのとろみにし,仕上げにといた卵白1個分を入れ,混ぜる.

5

チャーハンを作る.
長ネギはみじん切りに.
ごはんと卵(1個と卵黄1個)は,火にかける前に混ぜ合わせておく.

6

多目の油をひいて十分に熱したフライパンにごはんを入れ,パラパラになるよう炒める.途中で長ネギを加え,全体に火が通ったら,醤油少々で風味をつけ,塩コショウで味を調える.

7

チャーハンを皿に盛り,あんをかければできあがり.

コツ・ポイント

炒め部分は常に強火でスピーディに.

このレシピの生い立ち

余りもの野菜を使ってできるメニューを,と思って作りました.↑では小松菜のみですが,その他の野菜でも全然OK.
レシピID : 495520 公開日 : 08/01/29 更新日 : 08/03/19

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