二回楽しむ簡単白濁コムタンスープ
ゆのたる
作り方
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下ごしらえ
一度牛テールを沸騰したお湯でさっと茹でます
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鍋に茹でた牛テールとネギと生姜とニンニクと水を入れます。分量書いてますが正直適当にしてます(^_^;)
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3
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煮ます。時間は適当です。私はストウブで作っていますが、圧力鍋でも普通の鍋でも牛テールの肉が外れるのを目安に。
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5
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一旦私はここでスープとしていただきます。帆立スープの素とイチョウ切りにした大根、エノキを一緒に煮て塩胡椒で味を整えます。
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6
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鍋に残ったスープと骨（捨てたらダメですよ〜）に水を足し、再度煮ます。1〜2時間中火で。
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少し濁ったくらいで鍋の中の材料をザルで濾します。（まだ骨に肉がついてれば外して取っておきます）
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取り除いたもの
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ブレンダーで撹拌します
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あっという間に白濁しました。味見して薄かったら（水足してるので当然薄いんですけどw）帆立スープの素や塩で味を整えます。
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2回目はこれにご飯を入れて、大根と細かく切ったエノキと追加して少し煮ます。外しておいた肉はここで投入
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お好みで卵と小ネギで雑炊に。
ブレンダーがあると透き通ったスープと白濁のスープ二回楽しめますよー
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一回でいいって方は⑷の段階でザルで中身とスープに分け、温かい状態でブレンダーでスープを撹拌→具を入れ味を整えます。
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コツ・ポイント
適度に脂が残って、ちゃんと煮込んでたらなると思います。
このレシピの生い立ち
完全無欠コーヒー（バターコーヒー）を作っていたときに、あれ？と思って試したら成功しました！
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ゆのたる
