ぶりのステーキ白菜包み

ぶりの切り身は皮の部分を丁寧に切り離し、骨がある場合は取り去っておく。大根は２ｃｍ厚保に切り、皮を剥いてお米のとぎ汁である程度軟らかくなるまで茹でておく。
大根を茹でている間に、カツオと昆布の合わせだし汁を作っておく。

白菜は葉を一枚ずつ茹でた後、キッチンペーパーで水分を取る。だし汁180ｃｃに醤油とみりんを各大さじ２杯入れ、そこに味噌と砂糖を加えてよく混ぜておく。最後にすりゴマを好みの量混ぜて、これでソースの完成。

フライパンに油をひき、ぶりと大根を弱火で焼く。ある程度焼き色がついたら裏返し、塩コショウで味を調え、もう一度裏返したら、２で作ったソースをかけながら焼く。焼きあがったら、２で用意しておいた白菜でぶりを包み、盛り付け、ソースをかけてて完成。