バレンタインに♪美味しいガトーショコラ☆

バレンタインに♪美味しいガトーショコラ☆
イタ飯屋で働いていたとき教えてもらったレシピです。お店にも出しててとっても好評でした♪

材料 (18センチの丸型)

チョコレート
100g
バター
65g
ココア
50g
小麦粉
30g
たまご
3個
50cc
(型に塗る用)バター
5g

1

【下ごしらえ】材料を全て測る。小麦粉とココアは合わせて振るっておく。チョコとバターは適当に刻んでおく。型にバター5gをたっぷり塗って小麦粉をはたいておく。

2

大きめのボールにチョコとバターを入れ、湯煎で溶かす(かき混ぜ器使用)。

3

2に三温糖2/3量を3回に分けて加え、よく混ぜる。

4

3に卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

5

4に生クリームを加え、よく混ぜる(ここまでかき混ぜ器使用)。

6

オーブンを180℃で温め開始。別のボウルに卵白を入れてミキサーで軽く混ぜ、残りの三温糖を加えて溶けるように軽く混ぜてからフルパワーにしてメレンゲを作る。

7

5に小麦粉+ココアを5回くらいに分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。

8

7にメレンゲを3回に分けて加えまたゴムベラで切るように混ぜたら型に流し込み、170℃のオーブンで30分焼く。

9

オーブンの熱を160℃に下げて更に10分焼く。竹串にしっとりした生地が少し付く程度がいい焼き上がりです♪

10

写真

息子のお食い初め用に、直径9cmのカップケーキ☆(上記分量で6~7個作れます)。器の内側にたっぷりとバターを塗ると、焼いた後放置でもくっつきません。オーブンは170℃で30分。
夫にガトーショコラ屋になれば?といわれるほど美味しかった!

コツ・ポイント

メレンゲはしっかり角が立つくらい泡立ててください。焼き上がりは急激に冷ますと真ん中が凹むのでオーブンの中で自然に冷ましてもOKです。1日空けた方がより美味しいです♪飾りに粉糖を振りかけたり生クリームを載せても☆

このレシピの生い立ち

昔アルバイトしていたイタ飯屋のパティシエ担当さんに教えてもらいました。そのときは生クリーム20gでしたがよりしっとりさせたくて50gに変更しました。
レシピID : 495627 公開日 : 08/01/27 更新日 : 09/01/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (21人)

14/01/14

写真

真ん中が凹んでしまいましたが……。おいしくて感激!

*小豆*

13/03/26

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濃厚!美味すぎです\(^o^)/ 絶賛だったし、また作ります♡

のんけんぴ*

13/03/16

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成功です❤

Tinygirlyu

13/03/13

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落下事件ありましたがなんとかできました♪少し我慢して明日食べます

yudamasann

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月の白玉 2008年02月27日 09:28
大きなハートを貰った主人は大満足で大事そうに美味しそうに二人でいただきました。
Profile chebuchie 2008年02月27日 17:06
月の白玉さんへ。

2人仲良しそうなコメントで、読んでてわたしもニコニコしちゃいました♪
ホワイトデーが楽しみですね!!
Profile 虹ちゃんママ 2010年02月27日 08:46
初めまして。
おいしそ〜なので作りたいと思うのですが、
チョコレートは板チョコでもいいですかね?
その場合、ミルクチョコレートとブラックはどちらがいいんでしょう。
ミルクチョコレートだと砂糖も入れて甘くなりすぎちゃいますかね??