ココナッツクッキー
作り方
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1
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バターを室温に戻す。目安は指がスッと入るくらいの柔らかさ。
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2
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中ボウルにバターと粉砂糖を入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
粉っぽさがなくなり、ポロポロになればOK。
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3
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その後、高速で生地がつながるまで混ぜる。
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4
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卵黄、塩ひとつまみを入れ、低速で10~20秒混ぜる。生地がつながればOK。
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5
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薄力粉、アーモンドパウダー、ココナッツパウダーをざるでふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
粉っぽさがなくなり、生地がまとまれば広げたラップの上に出す。
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6
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棒状に伸ばして形を整える。
冷凍10分、冷蔵10分冷やして生地を落ち着かせる。
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7
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オーブンの予熱を180℃20分入れる。
生地を冷蔵庫から取り出し、16等分にする。
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8
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直径3cmくらいの円に丸める。
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9
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側面にグラニュー糖をつけ、クッキングシートを敷いた天板にのせ、オーブンで焼く。
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10
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焼き上がり!
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コツ・ポイント
うちにはハンドミキサーしかないのですが、フードプロセッサでクッキー生地を作るとさらに簡単に出来ます!
このレシピの生い立ち
大好きなココナッツシリーズでクッキーを焼いてみました。