冬の必需品 きんかん煮

冬の必需品 きんかん煮
毎年この季節の恒例行事。かぜ予防のために今年の冬の分までせっせと作ります。
1年間保存するので、殺菌した瓶で常温保存します。

材料

きんかん
2kg
砂糖
300g
 

1

きんかんは良く洗いヘタを取ります

2

1にフォークを3回位さし、身が割れないよう&砂糖がしみこむようにします(ここは面倒でもやったほうが良いです)

3

2を鍋に入れひたひたになるまで水を注ぎ、火にかけます。  沸騰してから5分ほど茹でます

4

3の煮汁を茹でこぼし、鍋にお湯を入れ(水道の)あくを洗い落とす。2回位あらっれ下さい

5

4にひたひたより少なめのお湯と、砂糖を入れ、水分が半分程度になるまで時々混ぜ、煮詰めます

6

5を煮ている間に保存用の瓶を煮沸。鍋に湯を沸かし瓶・蓋を入れ沸騰を5分間保持

7

5と6の加熱が同時に終わるのが理想です。5を6の瓶に詰め、すぐに蓋をします。(熱いので火傷に注意)

8

瓶を煮沸した鍋に再度お湯を沸かし、7を入れ、沸騰を5分保持

9

8を鍋から取り出し完成。(ちゃんと脱気できていると、冷めるときにポンと蓋の音がします、これは常温保存OKです)

10

【追記】
長期保存する場合は、消毒した瓶の口と蓋の内側に触れずに作業を行って下さい。手もですがジャム自体も付着させないように詰めます。

コツ・ポイント

瓶詰め後の取り扱いに注意してください(全て熱いままの作業です)

このレシピの生い立ち

おばあちゃんがこの季節になると作ってくれていました。とても手間をかけて砂糖を完全に煮詰め保存してましたが、煮詰める時間がとてもかかるので、甘さ控えめだけど保存できるよう、瓶詰めにしてます
レシピID : 495647 公開日 : 08/01/27 更新日 : 08/03/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/02/18

First tsukurepo mark
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とても美味しかったです(*^^*)♪

cha4

美しい仕上がり♪レポありがとうございます