赤味噌で~牛すじ煮込み
mochimaru
作り方
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1
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（1から4は下処理）沸騰したお湯に切る前の牛すじ肉を入れ、赤い部分がなくなるまで茹でる。
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2
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鍋に水を入れて冷ましながら灰汁を洗い流し、適当な大きさに切る。
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3
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再度鍋に水を入れ、長ネギの青い部分と生姜と牛すじ肉を投入し、1時間程度弱火で煮る。
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4
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牛すじ肉を取り出し、お湯はスープなどに使えるのでとっておく。
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5
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大根はいちょう切りに、こんにゃくはサイコロ状に切る。
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6
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（こんにゃく臭さが気になる方は、一度お湯でさっと茹でておくと良いかも…）
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7
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圧力鍋に4と大根、こんにゃく★と浸るくらいの水を入れて沸騰させる。
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8
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味噌を溶き入れ、蓋をして、強圧力で15分煮込む。
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9
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最後にみりんを回し入れ少し照りが出たら完成。トッピングに長ネギを！
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コツ・ポイント
面倒ですが、下処理をしっかりすることで余計な脂がなく美味しくできます！
このレシピの生い立ち
八丁味噌が余ってます〜
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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