超裏技！居酒屋から学んだサクサク天ぷら
ぱぱぱ（あめすぴ）
作り方
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1
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小麦粉1カップをボウルに入れる。
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2
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箸などで混ぜながらサラダ油を徐々に入れていく。
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3
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写真のような小麦粉とサラダ油のダマを作る。
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4
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卵1個と冷水120mlを入れて混ぜる。
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5
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よく混ぜると写真のようなタネが完成する。
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6
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タネに具材を入れる。
（写真は舞茸）
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7
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分量外のサラダ油を熱して揚げる。
（野菜等は150〜160℃、かき揚げ等は170〜180℃、魚等は180℃がおすすめ）
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8
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油をしっかり切ったら完成！
（写真はミニトマト、玉ねぎ、オクラ、ピーマン、舞茸）
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9
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※ フリッターみたいになってしまう方がいるみたいです。
一気に沢山揚げようとすると、温度が下がり、上手く揚がりません。
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コツ・ポイント
小麦粉は水に触れるとグルテンという粘り気がある物質ができ、そのまま揚げると水分が蒸発せず、ビチャっとなってしまいます。
このレシピは、先に小麦粉と油を混ぜることで、小麦粉を油でコーティングし、水を加えてもグルテンを発生させない裏技です！
このレシピは、先に小麦粉と油を混ぜることで、小麦粉を油でコーティングし、水を加えてもグルテンを発生させない裏技です！
このレシピの生い立ち
もう時効だと思うので、門外不出の天ぷらのタネの作り方をレシピにします。
ぱぱぱ（あめすぴ）
