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牛すじをぬるま湯で洗う濁りが薄まるまで
鍋に牛すじを入れ、かぶるくらいの水で茹でる
アクが出てくるアクを取る
茹で汁を捨て、牛すじをぬるま湯で洗う
再び2の手順に戻り、繰り返し茹でて洗う
鍋にかぶるくらいの水とねぎの青い部分1本、しょうが1かけ、にんにく1かけを入れて圧力をかける。
圧がかかったら30分ほどかける。
圧が抜けたら茹で汁を捨て、牛すじを洗って別によけておく。
鍋にだしパック2つと水800ml入れ、だしを取る。
出汁に牛すじ、塩小さじ2、ねぎ1本、しょうが1かけを入れて圧力をかける。
圧がかかってから10分ほどしたら火を止めて放置
英国猫
英国猫
