ごくごくフツウの★素朴なかき揚げ

玉葱は薄切り、人参とサツマイモは薄い短冊切り、三つ葉は適当な大きさにザク切り、かまぼこは細切りにします。

かき揚げパリパリポイントとして、●をビニール袋に入れ、そこへ①の切った具を入れます。袋の口を縛り、シャカシャカと振り混ぜて、具に粉を万遍なくまぶすようにしておきます。

◎を合わせて衣を作ります。あまり混ぜ過ぎないように。そこへ②の具を入れ、サックリと混ぜます。後は、170～180度の揚げ油で2分ほど揚げれば出来上がり。ステンレスのお玉を使うと、そっと入れやすいです。