コツ有り!幸せのクッキーシュークリーム

コツ有り!幸せのクッキーシュークリーム

Description

サクサク感がたまらない幸せのクッキーシュー♡
膨らむコツを読みながら作ってください(^^)

材料 (10〜12個分)

シュー生地
◎サラダ油
大さじ2
◎水
50g
◎塩
ひとつまみ
薄力粉
35g
卵(必ず常温)
2つ(少し余るかも)
クッキー生地
☆バター
20g
☆砂糖
20g
薄力粉
30g
中のクリームはお好みで(例として工程18〜)

作り方

1

写真

【クッキー生地】

ビニール袋に☆を入れて揉み、馴染んだら薄力粉も入れて揉む
ひとかたまりになったら袋のまま常温で放置!

2

写真

【シュー生地】
材料を用意!小鍋に◎を入れる。薄力粉はふるっておく※卵は常温でないと膨らみにくい。オーブン200度に予熱

3

写真

鍋を中火にかけて沸騰させ、火を消す。

※沸騰しないと膨らみにくい
ずっとグツグツの沸騰しすぎもだめ!

4

写真

火から下ろして薄力粉を一気に入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

5

写真

再び火にかける(中火)

ヘラで1分半程しっかり混ぜる

※水分を飛ばすと膨らみやすい

6

写真

火から下ろして、卵を少しずつ入れて混ぜていく。

※一気に入れてはダメ!
卵が少し余るかも!?
卵加減は以下参照

7

写真

全てをすくって〜

8

写真

ボテッ!
とろ〜ん!

このまま垂れ下がった三角形を3秒キープできるまで
卵を入れる!

9

写真

(ちなみに...
卵は少し残りました)

(蒸発加減や卵の大きさにもよります。足りなかったら卵を追加してください)

10

写真

絞り機に⑨を入れ
クッキングシートを敷いた鉄板に絞り出す。

一箇所で手を固定してギューっと絞る。
直径3〜4㎝くらい

11

写真

※絞る時はぐるぐる絞らない!


※膨らむので
必ず間をあけて絞ること!

12

写真

①を袋から取り出し
絞ったシューの数ほど切り分け丸める

13

写真

軽く潰して〜

14

写真

生地の中心にのせる。
(クッキー生地はシューの一回り小さめがよい)
軽く霧吹きをかける。(水は分量外)

15

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〜2倍量でつくる場合〜
次に焼くものはオーブンの上に置いておく。

焼く前に軽く霧吹きをかけて焼く。

16

写真

予熱をしたオーブン
200度で10分加熱
180度で10分加熱
110度10分加熱
※オーブンをあけずにそのまま
完成!

17

以下は例として載せます。
私のやり方です!
※※クリームや絞り方はお好みでね♡

18

写真

クリームは♢+♧

♢生クリーム100g+砂糖10gで泡立てる
♧カスタード( ID:3459245 )←牛乳200cc

19

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パクッ!
と、口みたくなるようにシューを横に切る
または
横全体切る。
または
絞り機をシューにさして
ギューっと絞る

20

写真

クリームの重さを測る

クリーム重量÷シューの数
=絞るクリームの量

21

写真

シューを計量器に置き
必ずゼロにし
工程20の計算で出た分量ほど絞る
→均等に絞れるよ♡
仕上げに粉糖かけても◎
《完》

コツ・ポイント

※卵は必ず常温!寒い時期は卵を湯煎にかける。
※卵が冷めないように焼くまで なるべく手早く!

キット膨らむはず!!!願ってます!

工程18→練乳を大さじ1〜2程 加えると更においしくなりますよ!

このレシピの生い立ち

大好きなケーキ屋さんのクッキーシューを再現したく試行錯誤を繰り返して作りました!


★ブログで毎日レシピを更新中!
https://ameblo.jp/yocchi4450/
レシピID : 4958807 公開日 : 18/02/27 更新日 : 20/08/27

このレシピの作者

クックパッドアンバサダー2021▷3児のママ(7.4.2歳)in松江市▷
ククパ本に18冊レシピを掲載して頂きました。 レシピコンテストグランプリ2回、準グランプリ1回、フーディーテーブルのネスクトフーデァスト▷夢はレシピ本出版(^^)▷アメブロで毎日レシピを更新中https://ameblo.jp/yocchi4450/ ▷Instagram:@yocccccccchi

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写真

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写真

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写真

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ウンソ926 2021年08月06日 17:43
今晩はお忙しい時間帯に申し訳ないです。クッキーシュークリームを今日初めて作り3回とも失敗して、膨らまずクッキ―みたいになってしまって、明日又挑戦をしようと思っています。クレームディップロマットのカスタードだけ作りましたので、クッキー生地とシュー生地だけつくるだけなんですが、レシピを見て参考にして掲載して、クレームディプロマットだけ違うのを掲載するのでレシピをやや転載する形なってもよろしいでしょうか?成功してからなのですが。絞りが苦手なのでそれと袋がないので、スプーンでしても大丈夫でしょうか?長文になってすみません。勝手を許して下さいませ、返信をお待ち致します。
よちよちよ 2021年08月06日 18:32
作ってくださいましてありがとうございます。他の方のディプロマットクリームと組み合わせて頂いても大丈夫です!ありがとうございます。
絞りはシュークリームの中に入れるクリームのことでしょうか?それでしたらスプーンでも大丈夫ですよ。
ありがとうございます。
ウンソ926 2021年08月06日 19:39
返信有難う御座います、明日頑張ります。
よちよちよ 2021年08月06日 19:43
こちらこそありがとうございます。
美味しいシュークリームが出来ますように。
ウンソ926 2021年08月07日 11:58
朝から2回作り全然膨らまなかったので、昨日は違う人ので3回失敗して計5回プチシューにもならず、お菓子を作りだして2年にもなりませんが、封印をします。違うケーキを作って気分転換をします。愚痴みたいな報告ですが、失礼致します。
よちよちよ 2021年08月07日 14:29
何度も試してくださってありがとうございます。
ウンソ926 2021年08月19日 12:52
最初に過激的な文章をお書きしまして申し訳ないです、色々な方のレシピで数えない位作りまして、自分の作り方でやってやっとプチクッキーシュークリームが出来まして、サクッと柔らかなくて甘くて美味しかったです。質問がありまして小さく絞った方が成功すると書いてあってやったのですが、もうちょっと大きく絞った方が大きく作れますか?又時間がたってから作ります、出来れば教えてくださいよろしくお願い致します。返信お待ち致します。
よちよちよ 2021年08月19日 15:57
素敵なシュークリームのつくれぽをありがとうございます。とてもおいしそうですね。
そうですね!大きく絞れば大きく作れます。何度も作ってくださりましてありがとうございます。