アツアツ好味！おこげのおいしい香港釜飯

しいたけは石突きをとって1cm幅、ほうれん草は5cm、鶏肉は一口大に切ります。鶏肉に片栗粉、塩、こしょうをまぶしておきます。

タイ米はふつうにといだら、鍋にあけ、塩と油それぞれ小さじ半分程度ふってまぜ、同量の水を入れて強火にかけます。
湯気があがってきたら弱火にします。

さらに数分すると、ごはんに穴があいてきます。鶏肉を平らになるようにのせ、引き続き弱火で加熱します。
！おこげが均等になるよう、少しずつ鍋をずらします！

たれを混ぜ終えたあたりでしいたけを入れます。
鍋を動かしながら更に加熱。

おこげっぽいにおいがしたら、鶏肉に火が通っていることを確認し、火をとめ、ほうれん草をのっけてふたをしたら5分蒸らす。

卵黄をまん中に乗せて、たれをかけてまたふたをし、待つこと数分、できあがり！
豪快にまぜてとりわけながら召し上がれ。

▼おまけ▼
こちらは自家製。
牛ミンチと卵白をまぜたものと、ゆでほうれん草と長ネギ。具がみえない。作り方は同じです。

▼おまけ▼
この瓶がシーユーダム。
代用きくけどネットで買えるので、タイ料理とかよく作るならあったほうがよいです。
やっぱり本場の調味料のほうがおいしい。