きのこ＆レンコンの温かいサラダ☆ピリ辛味
ai_yui
作り方
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レンコンは縦1/6に割り、1cm程度の幅で扇に切る。鶏肉は１cm程度に細かく切る。
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3
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★の材料を全て合わせておく。紹興酒がなければ、日本酒か水で代用する。
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グリーンカールは千切ってお皿に乗せておく。
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5
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鍋にサラダ油をひく。煙が出るまで熱したら、まずレンコンと鶏肉を炒める。
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鶏肉に火が通ったらきのこを投入。この状態で１分程度炒める。
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7
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３で作ったタレを入れて、きのこにツヤが出るまで、更に１～２分炒める。水分が飛んで、きのこの生っぽさがなくなればOK。
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8
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４のお皿の上に盛る。お好みでゴマ油と胡椒（分量外）をふる。
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コツ・ポイント
☆きのこが主役です。鶏肉が多すぎると中華風の炒め物になってしまいます。鶏肉は「ダシ」と考えて下さい。☆きのこは手で千切る方が美味しいのですが、今回は見栄え重視のため包丁で切ってあります。悪しからず。☆きのこは火が入ると小さくなるので、大ぶりにカットして下さい。☆ぬめりの出ない茸であれば、どんな茸を使っても美味しくできます。
このレシピの生い立ち
オリジナルです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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