名古屋の味 みそおでん

名古屋の味 みそおでん
はじめから味噌で煮込む名古屋流。味のしみた餅きんちゃくが、だいこんがおいしい。酒を加えると味がしつこくなりません。

材料 (5人分)

大根
4/5本
たまご
5個
はんぺん
お好みで・好きなだけ
(はんぺん・ちくわ・がんも・牛すじなど・・・)
こんにゃく
1枚
じゃがいも
2-3個
もちきんちゃく(もち・あぶらあげ)
きんちゃく1個に対しあげ1枚・もち1/2個
こんぷ・かつおぶし
適当
さとう(あれば三温糖かざらめ)
大さじ3-4
おたまに軽く2杯
日本酒
1/3カップ・適当
大ボールに1杯位

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ぼこぼこ沸騰した湯にかつおぶしをたっぷりいれ出しを取る。別のなべでゆでたまごをつくる。沸騰後5分程度で出してok!

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かつおぶしをこし、そこにこんぶを入れる。鰹節はしぼらないでください。火はまだつけない。★鰹節の再利用→レシピID:495943

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たまごをむく。じゃが芋は水につける。

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大根はかわをむく。

☆大根の皮利用法→レシピID:495949

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はんぺい類。
こんにゃくは塩もみしてゆでるとあくが取れる。

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根菜類をだし汁にいれる。火にかける。

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沸騰後、もちきんちゃく以外のすべての具を入れる。(もちがとけてしまうため。)
★★ここで赤味噌・さとう・日本酒をいれる。味噌は後でまた加えるので味は完成しなくてOK!

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圧力鍋で20分くらい。

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そのあいだにもちきんちゃくをつくる。
あげ1枚にもち1/2個。

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切り込みを入れたあげにもちをいれる。

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つまようじでとめる。完成。

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ふたを取り、強火煮詰めること15-20分。味付けを完成させる。

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餅きんちゃくの投入。完成5-6分前がベスト!

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完成!!
一晩たつと最高です。

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ちなみにおすすめのまるやの赤だし八丁♪♪名古屋の味です!

コツ・ポイント

コツはかつお・こんぶのダブルだし!と日本酒です。料理酒を使うよりも格段とおいしくなります。
ちなみに料亭などではご飯を炊くときも日本酒を加えるお店もあるそうです。アミノ酸たっぷり♪

このレシピの生い立ち

我が家の味☆
レシピID : 495933 公開日 : 08/01/28 更新日 : 10/10/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

13/02/01

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ちょっと濃かったけど、旦那が喜んでくれました。

まぁみん♥

名古屋人はこってり味噌味好きですよ♫お酒に合いそう☆レポ感謝

13/01/11

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ひとピっちゃん

これ見て今日の夜作ります♫レポ感謝です‼

10/12/11

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しまこ0203

うんうん白いご飯と合いますよね♪レポありがとうございます。

10/10/30

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いつもと違う味噌味のおでんとっても美味❤ご馳走さまぁ(o^^o)

☆じゅげむ☆彡

そうそう土鍋調理もおいしいんですよね☆おしゃれれなおでん!