塩麴入りのお味噌汁

塩麴入りのお味噌汁
簡単なのに上級者っぽい仕上がりになります。いつもの味噌汁のアレンジに!

材料 (4人分)

700cc程度
大根
1/3本
油揚げ
1枚
チャボの卵
4つ
塩麴
大さじ1
手前味噌
適量

1

大根をイチョウ切りにして水を張った鍋にいれて火にかけます。

2

火が通ったら、一口サイズに切った油揚げを入れ、弱火にします。

3

卵がちょうどよく固まったら、鍋の火を止めて塩麴とお味噌を入れて味を整えれば来上がり♪

コツ・ポイント

塩麴のおかげで、出汁を取っていなくても味に深みと甘みがでて美味しくなります。お味噌汁の具材は、なんでもok!ちゃぼの卵や一口サイズなので使いやすいですが、大きい卵でも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

無添加の2年熟成自家製味噌、ってだけでも美味しいのですが、自家製塩麴(原料の米も)を入れてまろやかなあたたまる味噌汁になりました。塩麴も簡単なのでご家庭で作れます。ぴたらファームで米麹をたくさん作ったのでいろんなものに入れて楽しんでいます。
レシピID : 4959769 公開日 : 18/02/27 更新日 : 18/02/27

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