ズッキーニと豆乳のヘルシ~スープ。

ズッキーニと豆乳のヘルシ~スープ。
ジャガイモと豆乳のダブルコンビでトロっとした舌触りに♥重いようで重くないあっさりスープ♪夏冬兼用で食べられます(^-^)。

材料 (4~5人分?)

ズッキーニ
1本
じゃがいも
1個
たまねぎ
1個
250cc
500cc
大さじ1~2
イタリアンハーブ又はタイム
適量
少々

1

野菜をすべて細かく刻む、ないしはみじん切り

2

お鍋にオリーブオイルを入れて刻んだたまねぎをしんなりするまで炒める。

3

刻んだじゃがいもとズッキーニを入れ、軽く炒めてから残りの材料のブイヨン、豆乳を入れ、15~20分くらい煮たら出来あがり♪

コツ・ポイント

豆乳の比率をあげれば濃厚な仕上がりに♪ベーコン、ニンニクなどを加えれば、さらにうまみアップ(^-^)。

このレシピの生い立ち

近頃ズッキーニが無性に食べたくて、週に2~3回の割合で食べる為、飽きないようにパスタではなくスープに挑戦☆
今回のスープはAUサイトtaste.com.auで載っていたレシピを参考に作ってみました♪ほんとうは白インゲン豆の缶詰を使うのを、あえて豆乳にちぇんじ!ただ単に缶詰が家になかったので(^-^;A)…それに豆には変らないもの♥
レシピID : 495991 公開日 : 08/01/28 更新日 : 08/01/28

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