お砂糖なし安納芋の焼き芋ヨーグルトケーキ

お砂糖なし安納芋の焼き芋ヨーグルトケーキ
動画有。お砂糖なし、小麦粉米粉なしのスイートポテト風ケーキです。
焼き芋にした安納芋に水切りヨーグルトを加えて。

材料 (マフィン型×6)

安納芋
5個(裏漉しして350g)
ひとつまみ
無塩バター
40g
◎しっかり甘いのがお好みなら お砂糖
好みの量
プレーンヨーグルト
400g
(水切りして
100g)
(orギリシャヨーグルトやクリームチーズ
100g)
1個
クリームチーズ
7g×6個
*飾り*
さつまいも
2切れ
*チーズクリーム*
クリームチーズ
25g
動物性生クリーム
50cc
◎甘くするなら お砂糖
大1〜お好みで

作り方

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動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=rs_MkLmRgxk

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ヨーグルトを水切りします。
ザル+ボウルに厚手のキッチンペーパーを敷き、その中にヨーグルトを入れペーパーで包みます。

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蓋付きの密閉容器に水をたっぷり入れ、ヨーグルトの上に乗せ重しにします。

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こうすると早く水切りヨーグルトができます。
その後ペーパーでぎゅっと絞って100g使用。

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出た水分(ホエイ)はパン作りに使うと美味しい!
「ホエイを使って南瓜たっぷり食パン ID:4119659

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安納芋は皮ごと洗ってアルミホイルに包みトースターで約1時間焼きます。
その後庫内で30分ほど寝かせてから取り出します。

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マフィン型にバターを塗って→オーブンシートを敷き込み、その上からもバターを塗っておきます。

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トースター焼きの場合、型から飛び出たシートが焦げる可能性もあるのでハサミで切り取っておきます。

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卵はよく溶いておきます。

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クリームチーズは7gずつ6個用意します。

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焼き芋を取り出し皮を剥き、熱いうちに潰します。

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一度裏ごししてあげると滑らかになります。
粗くつぶした食感を楽しみたい場合は裏ごししなくてもOK。

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この状態で330〜350g使用します。

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バター、塩を加え余熱で溶かし混ぜます。
◎お砂糖を加える場合はここで加えて混ぜ込みます。

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水切りヨーグルトを加え混ぜます。

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卵を2回ほどに分けて入れ、その都度しっかり混ぜます。

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アーモンドパウダーを加え混ぜます。

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スプーン一杯ずつ型に入れます。

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ダスターの上で型をトントンとして空気を抜きます。
生地が自然に平らになります。

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クリームチーズを1つずつ詰めます。

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その上にも生地を分け入れて

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トントンと空気抜します。型からはみ出た部分は焦げやすいので、拭き取っておきます。

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予熱したトースター160度で40分焼きます。
途中表面が焼けたらアルミホイルをかぶせます。

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*温度設定のないトースターの場合は500wで。
オーブンの場合は160度で焼きます。

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竹串チェックをして取り出します。
柔らかいので型から出すのは完全に冷めてから。
それまでは乾燥しないようにボウルを→

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→上にかぶせるなどして冷まします。

一晩寝かせると全体馴染んで美味しくなります。その場合は冷蔵庫で保存。

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型から取り出しオーブンシートを外します。

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チーズクリームを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかく練ります。

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*甘くする場合はここでお砂糖を加え、しっかりと擦り混ぜます。

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生クリームをにかいに分けて加え入れその都度しっかり混ぜ込みます。

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全部混ざったら絞れる位の硬さまで泡立てます。

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クリームを絞り袋に詰めて絞ります。

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カットした焼き芋とミントの葉を飾って出来上がり。

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中にクリームチーズがあります。

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紫芋バージョン。ID:4180248
中はプルーン。

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マフィン型ではなくパウンド型で作っても。
安納芋のプリンケーキ ID:3779751

コツ・ポイント

動画→ https://www.youtube.com/watch?v=rs_MkLmRgxk
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2018/02/28/090518

このレシピの生い立ち

紫芋で作ったマフィン( ID:4180248 )の安納芋バージョンです。
レシピID : 4959923 公開日 : 18/02/28 更新日 : 18/02/28

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
各種SNSと4つのブログリンクはこちらhttps://pomu.me/misumisu0722/

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