鍋ひとつで☆まいたけのカルボナーラ風

鍋ひとつで☆まいたけのカルボナーラ風
あっという間にできて、洗い物も最小限♪全卵を使い切る、まいたけの香り豊かなスパゲッティです

材料 (2人分)

まいたけ
1パック
卵(卵黄、卵白に分けておく)
2個
約80cc
パルミジャーノチーズ(なければお好みのナチュラルチーズ)
すりおろし大さじ2位
天然塩
適宜
小さじ1/2
粉末昆布(など粉末のだし)
少々
スパゲッティー
200g
飾り野菜(お好みで)
適宜
黒コショー
お好みで

1

たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲッティーをゆではじめる(規定の茹で時間よりも2分30秒~3分ほど短くタイマーをかけておく)

2

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その間に卵黄と卵白を分け、卵黄、チーズを生クリームのほうに入れ、

3

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卵白は別のボールにとっておく

4

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タイマーが鳴ったら湯を切り(鍋のまま湯を切り、1カップほど湯を残しておく)

5

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4に粉末昆布(粉末だし)、薄口醤油を入れたらひと混ぜし、その上にまいたけ(写真はえのきも一緒にいれています)、卵白をかきまぜないでそのまま入れ、蓋をして1分少々強めの中火で蒸らす

6

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蓋をとり、手早く混ぜながらさらに火をいれ、味見をしてチーズの分を引き算した塩加減にととのえておき、

7

6を火からおろしたら生クリーム+卵黄+チーズを軽く混ぜながら投入し、手早く混ぜてできあがり☆

8

温めておいたお皿に盛り付け、おすきな飾り野菜、黒コショーをトッピングしてください

コツ・ポイント

スパゲッティーをかなり早く茹で上げるのは、テーブルの上でちょうどアルデンテのおいしさを味わうため。なので、湯きりをしたらひたすら手早く♪です。予めお皿をあたためておくと最後までおいしくいただけます。パルミジャーノは、お好みでふやしてください。

このレシピの生い立ち

シンプルな素材でまいたけを生かしたスパゲッティーを作ってみました。
レシピID : 496041 公開日 : 08/02/11 更新日 : 08/02/12

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