優しい味わい！お豆腐のかき卵あん

Name: 優しい味わい！お豆腐のかき卵あん
Yield: 3～4人分
Ingredients: 豆腐(絹でも木綿でも) 300g; しいたけ（生） 3枚; 卵 2個; ★水 1カップ半（300cc）; ★中華だし・醤油・ごま油 各小さじ1; ★みりん 大さじ1; ★塩 小さじ1/5程度; 片栗粉（とろみ用） 大さじ1

Description

トロミのついたあんにふわふわ卵がたっぷり！豆腐がゴハンがわりに進みます！

moj

材料（3～4人分）

豆腐(絹でも木綿でも)

300g

しいたけ（生）

3枚

卵

2個

★水

1カップ半（300cc）

★中華だし・醤油・ごま油

各小さじ1

★みりん

大さじ1

★塩

小さじ1/5程度

片栗粉（とろみ用）

大さじ1

作り方

1

椎茸を薄くスライス。★で2分程煮て、水溶き片栗粉でトロミをつける。
2

溶き卵を入れ、へらでざっくり混ぜながら火を通す。
3

２～３cmに角切りした豆腐を入れ、一煮立ちさせる。

コツ・ポイント

・今回は生椎茸。乾燥椎茸なら量を減らします。しめじやえのき等もOK。
・卵を入れる時→中～強火にし卵液をゆっくり回し入れる。10秒ほど待ち、ヘラでゆっくり、大きく混ぜ、卵に火を通す。トロミのある汁なのでかたまりにはなりずらいのでゆっくりと！

このレシピの生い立ち

先週から花粉シーズンに入り、体調不良なので優しいものが食べたくなり作りました。食事中、ここにご飯を入れながら食べたら、予想外にお米が進みました(笑)

レシピID : 4960441 公開日 : 18/02/28 更新日 : 18/02/28

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com