再現!カントリーマアムの画像

Description

どこか懐かしく優しい風味。ソフトな食感。上手く再現できていると思います。

材料 (18~20個)

100g
加塩バター
50g
砂糖
40g
1個
チョコチップまたは板チョコ
50g
バニラオイル
数滴

作り方

  1. 1

    写真

    室温で戻したバターを練り砂糖をすり混ぜる。卵黄も入れてさらに混ぜる。

  2. 2

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    こし餡40gを入れてバニラオイルを垂らして混ぜる。

  3. 3

    ※バニラエッセンスでもいいですが、加熱すると香りが薄れてしまいがちなので、焼き菓子にはバニラオイルの方が適しています。

  4. 4

    写真

    薄力粉を入れてヘラで切るように混ぜる。練らない。

  5. 5

    写真

    少々粉っぽさがあっても気にしなくていいです。画像のようにひとまとまりになったらOK。手で捏ねません。

  6. 6

    ※生地は余裕があれば、ラップにくるんで30分ほど冷蔵庫で寝かせてください。そのまま生地の保存が可能です。生卵が入っているので2日以内には焼いてしまいましょう。

  7. 7

    写真

    チョコチップまたは板チョコを刻んだものと、こし餡60gを混ぜて、クッキーの中に包む餡を作る。

  8. 8

    写真

    生地を18~20個に分割する。丸く広げた上に餡をのせて閉じる。

  9. 9

    ※20等分でちょうど本物と同じくらいの大きさになりますが、18等分の方が扱いやすいかと思います。

  10. 10

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    天板にクッキングシートをひき、その上に間隔をあけて並べる。

  11. 11

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    予熱しておいた180度のオーブンで20分前後焼く。焼きあがりは裏にうっすら焼き色がつくくらい。

  12. 12

    焼きたては柔らかいので、注意しながら網に移して冷ます。

  13. 13

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    ココアバージョン。薄力粉にココアパウダー5gを混ぜて投入する。

  14. 14

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    左が実物。右が作ったもの。

コツ・ポイント

普通、クッキーを作るときは縁に焦げ目がつくくらいまで焼きますが、その一歩手前で取り出すのがソフトに仕上げるポイントです。こし餡は市販のもので、水分はそのまま大福に使えそうなくらいでした。もし柔らかいようなら水分をとばして使ってください。

このレシピの生い立ち

なんとなく作ってみたくなりました。珍しいものでもないし、買った方が早いのですが、なんでも一度は作ってみたいたちなので自己満のためです。周りは迷惑しているようですが、私は試作を繰り返している時が一番楽しいのです(゜艸゜)
レシピID : 496070 公開日 : 08/01/28 更新日 : 08/01/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6 (6人)
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喜八&Hacchi
クッキー@12.3g餡@5.7gで20個。焼成中に広がると思い厚めにしたら広がらず、カントリーマアムとは程遠い見た目に💦
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にこぱん☻
手作り粒餡をこし餡にして作りました♪焼きすぎたかな〜サクッとしちゃったので次はもう少し短めに焼いてみます!見た目そっくりで感動!
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☼apple☼
再現度がとても高くて美味しかったです☺️
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moco00moco
フィリングなしでゴメンナサイ。。。柔らかくておいしいです☆