再現!カントリーマアム

再現!カントリーマアム
どこか懐かしく優しい風味。ソフトな食感。上手く再現できていると思います。

材料 (18~20個)

薄力粉
100g
加塩バター
50g
砂糖
40g
1個
こし餡(生地用40g餡用60g)
100g
チョコチップまたは板チョコ
50g

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写真

室温で戻したバターを練り砂糖をすり混ぜる。卵黄も入れてさらに混ぜる。

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こし餡40gを入れてバニラオイルを垂らして混ぜる。

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※バニラエッセンスでもいいですが、加熱すると香りが薄れてしまいがちなので、焼き菓子にはバニラオイルの方が適しています。

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薄力粉を入れてヘラで切るように混ぜる。練らない。

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少々粉っぽさがあっても気にしなくていいです。画像のようにひとまとまりになったらOK。手で捏ねません。

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※生地は余裕があれば、ラップにくるんで30分ほど冷蔵庫で寝かせてください。そのまま生地の保存が可能です。生卵が入っているので2日以内には焼いてしまいましょう。

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チョコチップまたは板チョコを刻んだものと、こし餡60gを混ぜて、クッキーの中に包む餡を作る。

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生地を18~20個に分割する。丸く広げた上に餡をのせて閉じる。

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※20等分でちょうど本物と同じくらいの大きさになりますが、18等分の方が扱いやすいかと思います。

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天板にクッキングシートをひき、その上に間隔をあけて並べる。

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予熱しておいた180度のオーブンで20分前後焼く。焼きあがりは裏にうっすら焼き色がつくくらい。

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焼きたては柔らかいので、注意しながら網に移して冷ます。

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ココアバージョン。薄力粉にココアパウダー5gを混ぜて投入する。

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左が実物。右が作ったもの。

コツ・ポイント

普通、クッキーを作るときは縁に焦げ目がつくくらいまで焼きますが、その一歩手前で取り出すのがソフトに仕上げるポイントです。こし餡は市販のもので、水分はそのまま大福に使えそうなくらいでした。もし柔らかいようなら水分をとばして使ってください。

このレシピの生い立ち

なんとなく作ってみたくなりました。珍しいものでもないし、買った方が早いのですが、なんでも一度は作ってみたいたちなので自己満のためです。周りは迷惑しているようですが、私は試作を繰り返している時が一番楽しいのです(゜艸゜)
レシピID : 496070 公開日 : 08/01/28 更新日 : 08/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

08/02/21

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すっごく美味しかったです( ゚Д゚)ウマー 次回は倍量で作ります

hiyogonmama

嬉しい!綺麗に作ってくれてありがとう☆

08/02/15

First tsukurepo mark
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いやぁ~。こし餡万歳!すばらしい☆

emi228

ぽってり美味しそう(*´∇`)~♪マアム感出てましたか?