甘酒&酒粕クリーム

甘酒&酒粕クリーム
アレルゲン27品目、お砂糖不使用のケーキ用クリームです。酒粕のアルコール分は火にかけている間に飛ぶので子供でも大丈夫♪

材料

酒粕
800
米麹甘酒
1200g
平出油屋の菜種油
5
山塩
0.5g

1

酒粕、糀甘酒をミキサーにかけ、鍋に入れて一晩常温で置く。

2

中火にかけ、沸騰したら弱火にし、焦がさないように絶えず泡立て器で混ぜる。

3

写真

写真のように沸騰しても混ぜ続け、とろみが着くまで火にかけ、水分を飛ばす。

4

菜種油と山塩を加え、更に火にかける。
一瞬、底が見えるくらいのとろみがつけば、火を止め完全に冷ます。

5

保存は冷蔵庫三日間。
長期保存は冷凍しておく。
使う前日に冷蔵庫へ移しておく。

コツ・ポイント

火にかけている間、飛び散りやすいので火傷に気をつけて下さい。
焦がさないように絶えず混ぜる事です。

このレシピの生い立ち

多品目アレルギー持ちの子供へも添加物無添加で美味しいケーキを作ってあげたくて!
ケーキのクリームに使っています^_^
純生クリーム等、普通のクリームを食べている子供達にも好評でした♪
レシピID : 4961677 公開日 : 18/06/10 更新日 : 18/06/10

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