【覚書】高野豆腐の海老クリームコロッケ

【覚書】高野豆腐の海老クリームコロッケの画像

Description

新あさひ豆腐の箱に書いてあったものを忘れないように。熱湯で、わざと高野豆腐を煮崩します!トロトロ食感になります!!

材料 (10個分)

新あさひ豆腐
2枚
100㌘
1/2個
バター
大さじ3(36㌘)
塩、酒
少々
大さじ5
1カップ(200㏄)
小さじ1/2
コショウ
少々
サラダ油
少々
小麦粉、卵、パン粉
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、高野豆腐を入れて約4分煮る(4分経たなくても崩れてきたら次へ)。

  2. 2

    高野豆腐を優しくすくい、水気を切る。冷めたらキッチンペーパーで水気をしっかり吸い取り、手で潰す。

  3. 3

    エビは殻と背わたを除いて粗みじん切りにし、塩、酒、各少々ふる。

  4. 4

    玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで2分かける。(600w2分です)

  5. 5

    鍋を弱火にかけてバターを溶かし先程のエビと玉ねぎを炒め、小麦粉を振り入れ焦がさないように手早く炒める。

  6. 6

    ヘラでかき混ぜながら牛乳を少しずつ加え、高野豆腐を加えて、中弱火で約4分もったりとした硬さになるまで煮詰める

  7. 7

    煮詰めたら、塩コショウで味を調え、バットに広げる。(塩は1/2、コショウは少々)

  8. 8

    広げたら粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  9. 9

    10等分し、手に薄くサラダ油を塗って形を整える。小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、冷蔵庫で約30分おく。

  10. 10

    180℃の油で2~3個ずつ揚げる。

  11. 11

    写真

    お好みの野菜などと彩りよく盛り付けて出来上がり!

コツ・ポイント

高野豆腐をわざと煮崩して調理することで、トロトロ食感のコロッケを味わうことが出来ます(^^)

このレシピの生い立ち

新あさひ豆腐の箱に記載されていたのを忘れないために…息子も旦那も喜んで食べてくれました♪
レシピID : 4962207 公開日 : 18/03/01 更新日 : 18/03/01

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初れぽ
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くぅも
めちゃめちゃ美味でした!また作ります!ありがとうございました😊