椎茸の唐揚げ

椎茸の唐揚げ
鶏唐よりもおいしい?揚げ油も汚れず、肉厚の椎茸にお勧めです。

材料

生椎茸(肉厚のもの)
10個
大さじ3
醤油
大さじ2
大さじ1
適宜

1

椎茸は良く洗い、石鎚をとり半分に切り水気を切っておく。数時間天日干しがベストです。

2

片栗粉、醤油、酒を椎茸の地色が隠れるぐらいの緩さまで水で溶き、中温で揚げる。

3

コツ・ポイント

椎茸は水を吸いやすく、油跳ねしやすいので衣をしっかり被せても良いのですが、天日干しや部屋干しで余計な水分がはけたらもっと楽です。

このレシピの生い立ち

どこかの椎茸産地で南蛮漬けを山ほど作っていて、旅人がおいしいと言いながら食べていました。食感が鶏肉に近く、冷えてもおいしいのでお弁当にも良いかな?
レシピID : 496227 公開日 : 08/01/28 更新日 : 10/01/26

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