手作りの肉松、肉デンブ〜台湾朝ごはん

豚肉は2〜3センチ角くらいに切る。

圧力鍋に豚肉とネギと生姜と水を入れて火にかける。50分加圧し、火を止めて自然放置。圧力が完全に下がったら蓋をあける。

豚肉と煮汁(大匙2くらい)をフードプロセッサー へ入れ、攪拌する。(残った煮汁は濾してスープなどに使える)

15分ほど炒めて色づいてきたら、砂糖と醤油を入れて満遍なく混ぜ炒める。焦がさないよう注意する。カリッとしたら出来上がり。

とり肉、魚(タラやタイ)などにも応用出来ます。