抹茶マーブルパン（ＨＢ使用）
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作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
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2
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抹茶シートを作る。
耐熱皿に☆を全て合わせる。
冷たい牛乳を少しずつ合わせながらよーく混ぜる。
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3
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加熱後の写真。
ラップなし。レンジ600ｗ1分30秒。
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4
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バターを入れ、よく混ぜる。バターがしっかりと、馴染むまで。
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5
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艶が出てきます。
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6
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ラップを広げ、12×12の正方形に包む。
冷蔵庫で待機。
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。
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8
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2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
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9
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8を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム１５分。
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しっかりと、綴じる。
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12
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作業台の広い部分を縦向きに置き、生地も縦に置く。
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12を三つ折りに。
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90度、生地を置き換える。
12～14を合計2回繰り返す。折り込み作業は「二回」です。
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仕上げに掛かる。
生地を縦20ｃｍ…
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横25ｃｍに広げる。
わかりやすいように、写真は「縦」にしています。
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ホワイトチョコチップを広げる。
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端から巻いていく。
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続き。
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とじ目はしっかりととじる。
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「両手」を使って生地をコロコロならしながら形を整える。
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カードを使ってカットする面に印をつける。
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カット。
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手で押さえる。
カップに入れる。
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二次発酵35度50分前後。あくまで目安。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
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二倍の大きさに発酵したら完了。渦巻きの間に隙間が所々出来てきます。
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焼成温度190度16分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。
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オーブンから取り出し、茶漉しを使って粉砂糖を振る。
網の上などで冷やす。
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こちらは、3回折り込みしました。食感は一緒ですが、見栄えが損ないます。
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板チョコにすると、味が落ちます。落ちるというか、
チョコの味が薄くなります。粉のような欠片は溶けるから。
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こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 5093225
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2018/6/18話題入り感謝m(__)m
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コツ・ポイント
生地が破れるかもしれません。その原因は、無理に力を加えるから。生地が破れても、見た目・味に影響なし。伸びにくいときは、生地を2分程休ませてください。
オーブンの設定時間は、あくまで目安になさって下さいm(__)m
オーブンの設定時間は、あくまで目安になさって下さいm(__)m
このレシピの生い立ち
抹茶味も作りたくて＾＾しかもお子様でも美味しい抹茶パンを。焼き戻すと、ふわふわです＾＾
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