枝豆のビシソワーズ

柔らかなグリーンが目にも鮮やかな、ひんやり夏のスープです。グリーンピースよりもさっぱりとしていておいしいですよ。

材料 (4人分)

玉葱
1/4個
牛乳
200cc
チキンスープのもと
1~2個
40~50cc
枝豆
400g(皮付き)
じゃがいも
小1個
少々(パセリ等でも可)

1

枝豆はたっぷりのお湯でさっと茹で、皮、薄皮をむいておきます。(正味180gぐらいになります。)生の物を使う場合、茹でる前に良く塩でもんであくを落とし、良く洗っておきます。

2

玉葱は千切り、ジャガイモは皮をむいて乱切りにします。厚手の鍋にバター30g(分量外)をひき、玉葱を炒めます。少し透き通ってきたら、ジャガイモ、枝豆を加えて炒め、全体に油が回ったら水カップ2.5とスープのもとを加えます。

3

2を30分ぐらい煮(ジャガイモがすっかり柔らかくなるぐらいが目安)、ミキサーにかけてからこします。(面倒臭ければ、ミキサーだけで結構ですが、口当たりがぜんぜん違います!)

4

こした3をきれいな鍋に戻し、弱火にかけながら、少しずつ牛乳を加えていきます。とろみ加減を見ながらあまり硬い様なら少し水を加え、最後に生クリームを加え、塩・胡椒で味を調えます。(スープは冷えると味が濃く感じるので注意!)

5

4をよく冷蔵庫で冷やします。冷えた器にスープを注ぎ、ミントの葉を少々中央にあしらって、出来上がり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 4968 公開日 : 00/05/18 更新日 : 00/05/18

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