【お店の味再現】ジャポネのジャリコ

【お店の味再現】ジャポネのジャリコ

Description

有名なロメスパ店、銀座ジャポネの人気メニュー”ジャリコ”です。

材料 (1人分(中盛))

スパゲティー
180g
豚こま肉
80g
小えび
40g
玉ねぎ(薄切り)
中1/3個
小松菜(ざく切り)
1/2把
トマト(賽の目切り)
1/2個
椎茸(みじん切り)
1/2個分
醤油
大さじ1~2
適量
椎茸の戻し汁(あれば)
適量
適量
大葉(千切り)
4~5枚

作り方

  1. 1

    準備工程
    玉ねぎ、小松菜、トマト、にんにく、椎茸をそれぞれ切る。
    茸の戻し汁は調理に使う。

  2. 2

    写真

    スパゲティーを柔らかく茹でる。2mm以上の太麺を使う。店では常に茹で置き。

  3. 3

    フライパンに多めの油を引き、玉ねぎ、にんにく、小えび、豚肉、椎茸、小松菜、トマトの順で炒める。

  4. 4

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    茹でてあるスパゲティをフライパンに投入。強火で炒める。麺が僅かに焦げるくらいの加減で。

  5. 5

    醤油、味の素、椎茸の戻し汁で味付け。
    椎茸の戻し汁がない場合、差し水をする。
    塩気が足りなければ塩を振る。

  6. 6

    写真

    皿に盛りつけて大葉をトッピングして完成。

  7. 7

    写真

    大葉多め。

コツ・ポイント

油をたくさん使うこと。
麺と具材を強火で炒め付ける。
最後の差し水(椎茸の戻し汁)で味が全体に回る。いわゆる「味水」であるが、本店で使う味水はただの水道水だと言われている。

大葉、トマトは混ぜ込んで炒めてもトッピングにしてもよい。

このレシピの生い立ち

ジャポネに通いつめ、目の前の調理をじっくり観察しました。
レシピID : 4968107 公開日 : 18/10/03 更新日 : 18/10/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6 (6人)
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2022年5月22日

大好きなあのジャリコでした!!感動です!ジャンボでいかせていただきました。有難うございます!

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2020年7月5日

夫の希望で作りました。喜んでもらえました!本場食べに行きます。

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2020年4月11日

お店の味で感動!感謝!(味の素→昆布茶小1/2、梅干しの汁少々加

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2020年1月26日

行ったことないけど、不思議な味でおいしかったです^^

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