筍ごはん
芙蓉診療所管理栄養士
作り方
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1
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筍、人参、油揚げ、鶏小間、三つ葉をお好みの大きさ、形に切っておく。
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2
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研いでおいたお米に、薄口醤油、みりん、料理酒を合わせて入れる。かつおだしをメモリまで入れ、①の具材を混ぜて炊く。
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3
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炊き上がったご飯の上に三つ葉をトッピングして完成。
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コツ・ポイント
当院では出し汁で味をつけた筍を最後に上にトッピングし違う食感を楽しんで頂いております。
このレシピの生い立ち
春の味覚を代表するたけのこは、食物繊維を豊富に含んでおり、血糖値上昇抑制や便秘解消、コレステロールの吸収を妨げ体外に排出するなど様々な効果があります。旬の食材を使用し、健康に気をつけたレシピということで今回筍ご飯を考案しました。
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