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103.簡単旨辛！鹿バラ肉の豆板醤鍋

103.簡単旨辛！鹿バラ肉の豆板醤鍋の画像

Description

鹿肉のバラ肉やもも肉の脂！
これをうまく調理すれば最高の　旨辛鍋に
アレンジも簡単で　チーズをのせるとダッカルビ風に！

材料 （4人分）

鹿のバラ肉かもも肉の脂部分
300g
白菜
1／4
玉ねぎ
1玉
おろしにんにく
少々
四川豆板醤
お好みの量
薄口しょうゆ
70cc
みりん
70cc
日本酒
70cc
刻みネギ　（飾りに）
少々

作り方

  1. 1

    写真

    圧力鍋に　鹿のバラ肉やもも肉の脂部分をぶつ切りにして入れ　”水”を浸かる程度にいれ火にかけ蒸気が出て来たら弱火にする

  2. 2

    圧力鍋で弱火で30分に出し　じかんになれば熱が下がるまでそのまま置いておく。
    スジが多い場合は40分程度
    手で潰れる程度

  3. 3

    薄口しょうゆ　みりん　日本酒　おろしにんにくを混ぜ　茹で上がった肉に浸してしばらくおく

  4. 4

    写真

    漬け込んだ肉をフライパンで香ばしい焼き色がつく程度に焼き上げる。
    漬け込んだタレは残しておく

  5. 5

    写真

    そのフライパンにスライスした玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

  6. 6

    写真

    炒まったら　そのフライパンに白菜　のこったつけ汁　豆板醤をいれ　白菜がしんなりしたら
    長らに盛りネギをのせて付け完成

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
　①血抜きされた肉を使う
　②保存中は空気に触れさせない
　③再冷凍しない
　④火を通しすぎない
　⑤個体差の違いを楽しむ

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
レシピID : 4968341 公開日 : 18/03/05 更新日 : 18/03/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年11月7日
初れぽ
写真
ゆにこーん☆
美味しく頂きました！
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( )
兵庫県丹波市
103.簡単旨辛！鹿バラ肉の豆板醤鍋
by 兵庫県丹波市