いわしのさっぱり生姜煮

イワシは、手開きにしました。包丁で、大名開きでも、どちらでもいいです。
開いたら、よく冷水で洗い、軽く、塩を降ります。

生姜は、3～5㎜位の厚さでカット、味が染み込み、生姜も、おかずに。

鍋に水、さけ、砂糖、生姜を入れて、沸騰させます。

そばつゆ、梅干を加えて、中火で、8分くらい煮込みます。
途中、余分な脂、灰汁が浮かびましたら取り除いてください。

この日は、山椒の葉が無かったですが、あれば、添えたいところでした。