麻婆豆腐(しょう油味)

麻婆豆腐(しょう油味)
我が家では麻婆豆腐と言えば醤油味が定番です。
大胆にご飯にかけて、バクバク食べましょう。

材料 (4人分)

木綿豆腐
2丁(600g)
豚ひき肉
100g
ニラ
1/2束
長ネギ
1/2本
1片
1片
スープ(中華)
1カップ
小さじ1

1

豆腐は3cmの角切りにし、ゆでてザルにあげておく。
ネギは斜め薄切り、ニラは5cmくらいに切っておく。
にんにく・しょうがはみじん切りにする。

2

中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、しょうが・にんにくを炒め、香りがたったらひき肉を加えよく炒め、さらに豆板醤を加え炒め合わせる。

3

ネギ・ニラを加えてサッと炒めたらスープ・しょう油大さじ2・酒大さじ1・塩少々を加え、ひと煮立ちしたら豆腐を加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)でとろみをつける。

コツ・ポイント

豆板醤をよく炒めると辛味と風味が出ます。

このレシピの生い立ち

遥か昔、10代の頃に何かの雑誌から切りぬいてレシピノートに貼って保存していたものを参考にしてます。
レシピID : 49693 公開日 : 02/04/16 更新日 : 02/07/21

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